Angel Oak Tree – Informasi Seputar Pohon jenis oak tree

Angel Oak Tree merupakan situs informasi spesies pohon dan semak dalam genus Quercus dan beberapa genus yang berhubungan, terutama Cyclobalanopsis dan Lithocarpus.

Berita

Mengulas Lebih Jauh Tentang Pohon Coklat

Mengulas Lebih Jauh Tentang Pohon Coklat – Theobroma cacao L. (Family Sterculiaceae) merupakan tumbuhan bawah berumur panjang di hutan tropis dataran rendah . Ini asli Amerika Selatan dan Tengah tropis, di mana telah dibudidayakan sejak zaman prasejarah dan dari mana produksi kakao telah menyebar ke seluruh daerah tropis selama 300 tahun terakhir (Wood dan Lass, 1985).

Mengulas Lebih Jauh Tentang Pohon Coklat

angeloaktree – Secara tradisional, kakao ditanam di bawah naungan hutan yang menipis. Pohon kakao membentuk lapisan kanopi tebal di antara vegetasi tanah (yang sebagian besar menjadi ternaungi) dan lapisan kanopi di atas pohon- pohon hutan . Pohon kakao memperoleh banyak fauna hama dari hutan sekitarnya dan serangan hama dari fauna asli terjadi dengan cepat setelah kakao didirikan di suatu wilayah.

Baca Juga : Pohon Tabebuia, Pohon Yang Indah

Tercatat bahwa dari 1905 hama serangga yang tercatat dari kakao sampai dengan tahun 1972, kurang dari 15% diketahui dari lebih dari satu daerah penghasil kakao . Hama koksid juga mengikuti pola ini, dengan hanya dua dari 31 spesies kakao yang sejauh ini tercatat ditemukan di lebih dari satu daerah penghasil Kakao, secara ilmiah dikenal sebagai Theobroma cacao , adalah pohon cemara kecil asli Amerika Selatan.

Bijinya digunakan untuk membuat bubuk kakao dan cokelat. Ini penting secara ekonomi karena mentega kakao yang diekstraksi dari bijinya banyak digunakan dalam industri gula-gula. Selain itu, bijinya juga mengandung polifenol dan flavonoid yang memiliki segudang manfaat kesehatan. 52 Andújar dkk . 52 menyelidiki efek perlindungan dari ekstrak kakao yang diperkaya polifenol yang mengandungepicatechin , procyanidin B2, catechin , dan procyanidin B1, untuk sifat anti-inflamasinya terhadap dextran sulfate sodium (DSS)-induced ulcerative colitis (UC) pada tikus. Para peneliti mengamati bahwa pemberian bersama ekstrak kakao bersama dengan DSS mengurangi kerusakan usus besar , kerusakan ruang bawah tanah inflamasi, dan infiltrasi leukosit di mukosa .

Pemberian bersama ekstrak kakao juga menyebabkan penurunan produksi oksida nitrat, COX-2, pSTAT3, pSTAT1α dan NF-κB p65. Studi kultur sel dengan sel RAW264.7 telah menunjukkan hasil yang serupa. Perlakuan ekstrak kakao menurunkan aktivasi NF-κB. Dapat disimpulkan bahwa ekstrak kakao efektif dalam memperbaiki UC yang diinduksi DSS dan efeknya dapat dimediasi oleh penghambatan faktor transkripsi seperti STAT1, STAT3 dan NF-κB dalam sel usus. 52

Lebih dari 90% produksi kakao dunia berasal dari pertanian berteknologi rendah dengan luas masing-masing kurang dari dua ha. Telah dikemukakan bahwa akrual spesies hama disukai oleh pertanian petak kecil hanya karena petak tersebar mengambil sampel kumulatif yang lebih besar dari entomofauna asli . Namun, meskipun hutan dan oleh karena itu kakao menyimpan sejumlah besar hama serangga potensial, populasi ini dijaga pada kepadatan populasi yang rendah oleh parasit dan predator yang memangsa mereka di dalam ekosistem hutan kakao

Nama ilmiah pohon kakao, Theobroma cacao , diambil dari kata Yunani: theo (dewa) dan broma (minuman). “Minuman para Dewa” mencerminkan penghargaan tinggi di mana buah ini dipegang sepanjang zaman . (Bukti antropologis penggunaan kakao di Honduras berasal dari 1000 SM. Ramuan awal mungkin dibuat dari fermentasi daging buah yang mengelilingi biji.

Bukti menunjukkan bahwa sekitar 1600 SM, suku Aztec dan orang-orang sezamannya memfermentasi dan menggiling biji untuk membuat “minuman biji kakao”. dewa.”) Minuman pahit itu dibuatdari biji yang difermentasi digunakan oleh penguasa Aztec untuk manfaat kesehatannya dan untuk mengurangi kelelahan. Kakao produk alami berbeda dengan produk olahannya, cokelat , yang mengacu pada kombinasi kakao, gula, susu, dan bahan lain dalam produk makanan padat. Studi lebih lanjut sedang dilakukan untuk memisahkan efek massa kakao, bahan penyerta, dan dampak pengolahan kakao pada aktivitas biokimia produk akhir.

Data epidemiologi menunjukkan bahwa asupan kakao memberikan efek perlindungan yang kuat pada kardiovaskular dan semua penyebab kematian . Para penulis melaporkan pengurangan 50% dalam risiko kematian kardiovaskular untuk pria di tertile tertinggi asupan kakao (RR untuk semua penyebab kematian: 0,53; p 0,001). Polifenol kakao memiliki beberapa kemungkinan tindakan untuk meningkatkan fungsi endotel . Misalnya, mereka meningkatkan fosforilasi Ca2+ atau eNOS melalui jalur PI3-kinase/Akt.

Kakao juga menurunkan aktivitas arginase vaskular dalam sel endotel manusia in vitro, memungkinkan ketersediaan l – arginin lokal yang lebih besar. Seperti yang diulas olehCorti dkk. (2009) , polifenol kakao juga dapat mengaktifkan faktor hiperpolarisasi turunan endotel (EDHF), meningkatkan pelepasan prostasiklin endotel , atau menghambat sintesis endotelin-1 (ET). Selain itu, polifenol dapat secara langsung menghambat enzim pengubah angiotensin (ACE) dan siklooksigenase (COX-1), berkontribusi terhadap efek yang diamati pada tekanan darah dan peradangan.

Asal usul

Biji kakao berasal dari polong biji yang ditemukan pada pohon tropis, Theobroma cacao L., yang berasal dari Amerika Selatan dan Tengah; pohon diterjemahkan menjadi “makanan para dewa”. Ditanam dan dipanen untuk diambil bijinya, biji kakao dari pohon ini digunakan untuk memproduksi cokelat dan produk kakao lainnya

Ada tiga kelompok khas pohon kakao: forastero, trinitario, dan criollo . Masing-masing kelompok kakao ini unik. Misalnya, untuk sebagian besar cokelat, biji kakao pohon forastero paling sering digunakan dalam produksi cokelat . Mereka sangat efisien untuk produksi massal cokelat. Tidak seperti pohon forastero, biji kakao criollo yang sangat beraroma sangat langka di pasar cokelat. Cokelat yang dihasilkan dari biji kakao criollo memiliki rasa yang jauh lebih lembut dan lebih lemah dibandingkan dengan biji kakao forastero; namun, kacang ini dikenal dengan kualitasnya yang luar biasa . Terakhir, pohon trinitario adalah hibrida antara dua kategori kakao lainnya . Ini berasal dari wilayah amazon atas dan memiliki karakteristik dari kedua biji kakao lainnya . Kacang ini sering ditemukan dalam cokelat hitam berkualitas tinggi .

Berasal dari banyak negara Amerika Selatan dan Amerika Tengah, pohon kakao ini tumbuh terutama di hutan tropis yang selalu hijau; paling sering, pohon-pohon ini tumbuh subur sekitar 10 ° lintang utara dan selatan khatulistiwa, di mana iklim yang sesuai untuk pertumbuhan mereka . Iklim di daerah tropis ini ditandai dengan suhu hangat (21-23°C), kelembaban tinggi (70%-100%), dan curah hujan tahunan yang tinggi (1500-2000 mm) . Pepohonan tumbuh subur di bawah naungan pohon lain yang lebih tinggi, karena sinar matahari langsung dan angin kencang menghalangi kelangsungan hidup mereka .

Pohon kakao menumbuhkan biji kakao yang berisi biji kakao yang digunakan untuk memproduksi produk cokelat. Tumbuh di perkebunan, pohon kakao tumbuh sekitar 4–8 m; biasanya, di alam, ketinggian maksimum pohon kakao adalah sekitar 7,5 m . Biji kakao di dalam polong seringkali bervariasi dalam ukuran dan massa karena kadar air di mana pohon itu berada . Biji kakao biasanya memiliki panjang antara 20,0 dan 26,00 mm dan lebar antara 10,0 dan 14,00 mm yang meningkat dengan kadar air . Dalam hal yang sama, massa biji bervariasi antara 1,11 dan 1,31 g . Kira-kira, 20-50 biji kakao hadir dalam satu polong biji. Biji kakao ini dipanen dua kali setahun dan digunakan untuk memproduksi produk cokelat. Produsen dan petani biji kakao terbesar ditemukan di Afrika Barat, Brasil, Ekuador, Malaysia, dan Indonesia .

Cokelat

Biji kakao ( Theobroma cacao ) digunakan untuk pembuatan cokelat, minuman , es krim, dan makanan penutup. Biji dan pulp terkait tunduk pada fermentasi mikroba sebagai tahap pertama dalam pembuatan produk. Setelah panen, kacang yang tertanam dalam lendir difermentasi dan dikeringkan, dan kacang tersebut digunakan sebagai bahan baku untuk produksi berbagai produk. Buah kopi digunakan sebagai bahan baku untuk memproduksi kopi. Biji kakao dan buah kopi harus melalui fermentasi untuk menghasilkan produk akhir. Bab ini menjelaskan fitur utama dari kedua tanaman, serta proses biokimia dan fermentasi yang terlibat dalam produksi cokelat dan kopi.

Biji kakao, atau ‘kacang’, tertanam dalam bubur putih di dalam polong berwarna-warni dari pohon kakao Theobroma . Untuk pembuatan cokelat, polong dipotong terbuka, massa pulp-kacang diatur dalam tumpukan, kotak, atau keranjang dan dibiarkan berfermentasi di udara terbuka selama 4-7 hari. Fermentasi gula dan asam sitrat dalam ampas mucilaginous membunuh embrio kakao dan mengurangi astringency biji. Fermentasi kakao melibatkan komunitas ragi dan bakteri yang kompleks. Hanseniaspora guilliermondii dan Hanseniaspora opuntiae mendominasi tahap awal fermentasi dan diikuti oleh beberapa strain Saccharomyces cerevisiae , Pichia kudriavzevii, dan ragi lainnya.

Suksesi mikroorganisme mencerminkan perubahan lingkungan fisik dan kimia dalam massa pulp-biji. Bakteri yang memfermentasi asam sitrat dalam pulp menciptakan kondisi yang mendukung pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dan spesies ini mengalahkan ragi yang kurang toleran terhadap peningkatan suhu dan konsentrasi etanol pada tahap selanjutnya dari fermentasi. Pada akhir fermentasi, biji dikeringkan, kulit tipisnya dibuang, dan sisa jaringan digiling untuk menghasilkan biji. Bijinya dikombinasikan dengan bahan lain untuk menghasilkan cokelat.

Konstituen yang paling berharga dalam kakao adalah mentega kakao dan rasa. Keduanya khusus untuk biji Theobroma cacaoL. Sementara kualitas mentega kakao tidak berubah selama pemrosesan, rasa khusus kakao tergantung pada reaksi kimia mendalam yang terjadi selama pemrosesan dan pembuatan. Biji kakao yang belum diolah tidak akan memberikan rasa yang khas saat dipanggang kecuali jika difermentasi dan dikeringkan terlebih dahulu.

Urutan pengolahan kakao mentah di daerah tropis dan kemudian manufaktur sangat penting karena reaksi selama fermentasi bergantung pada air dan enzim dari benih hidup, sedangkan manufaktur terdiri dari reaksi nonenzimatik dalam fase lipid kering. Biji kakao mentah adalah penghubung antara pemrosesan (biasanya di daerah tropis) dan manufaktur (biasanya di negara konsumen). Sejumlah besar konstituen penting rasa kakao diproduksi selama pemanggangan kakao mentah dari prekursor rasa yang terbentuk selama pemrosesan tropis.